2024-03-06
Grâce au soutien de la Grappe des industries des protéines, les entreprises de l'écosystème des denrées alimentaires, aliments pour animaux et ingrédients d'origine végétale font progresser le développement de technologies de pointe. Les entreprises adoptent ces technologies pour accélérer la croissance de leurs activités, améliorer la durabilité environnementale et répondre à la demande nationale et mondiale croissante en denrées alimentaires, aliments pour animaux et ingrédients plus sûrs et plus sains. La grappe a passé les cinq dernières années à rassembler et à soutenir ces entreprises pour qu'elles découvrent de nouvelles technologies et les mettent en œuvre.
Crush Dynamics est l'une de ces entreprises. Située en Colombie-Britannique, elle dispose d'un processus de fermentation cible en instance de brevet qui transforme les dérivés du raisin issus de l'industrie vinicole en ingrédients alimentaires sains et savoureux, tout en réduisant les déchets agricoles. Crush Dynamics travaille avec plusieurs membres de la Grappe des industries des protéines pour développer son activité, approfondir sa connaissance du marché et accroître sa capacité à répondre aux besoins du monde des protéines végétales de manière beaucoup plus complète. Forte de son succès, Crush Dynamics a étendu ses activités de recherche-développement (R-D) dans les domaines de la fermentation et de la science sensorielle. Cette augmentation de la R-D dans le domaine des processus permet non seulement à l'entreprise de proposer de meilleurs ingrédients, mais aussi de multiplier les possibilités de partenariat, d'ouvrir de nouveaux marchés et de commercialiser plus rapidement de nouveaux produits.
Botaneco constitue un autre exemple. Cette entreprise de Calgary a utilisé sa nouvelle technologie de traitement pour isoler la protéine de canola afin de l'utiliser à grande échelle, de manière durable et nutritive, sur les marchés mondiaux des denrées alimentaires, de l'alimentation animale et de l'aquaculture. Grâce à son procédé breveté à base d'eau et respectueux de l'environnement, qui permet de séparer les corps gras, les concentrés et les isolats de protéines des graines oléagineuses (comme le canola, le carthame et le chanvre), Botaneco a créé un système de distribution unique et durable pour l'alimentation humaine et animale, ainsi que pour les produits de soins personnels tels que les crèmes hydratantes et les crèmes solaires. Botaneco réimagine le traitement des graines oléagineuses pour cibler les marchés à forte valeur, ce qui créera des débouchés pour l'agriculture canadienne en transformant le traitement traditionnel à l'aide de son agro-innovation pour créer une nouvelle valeur qui aura un impact positif sur les personnes, l'écosystème et la planète. Botaneco attribue à la Grappe des industries des protéines le mérite d'avoir éliminé les cloisonnements grâce à l'exigence de collaboration de tous les projets, qui montre aux partenaires de l'ensemble de la chaîne de valeur – y compris les entreprises, les institutions de recherche, les universités et le gouvernement – que toutes les parties peuvent tirer profit d'un travail en commun.
Grappe des industries des protéines du Canada
Projets appuyant l'adoption des technologies de pointe :
Nouveau traitement des graines oléagineuses pour des coproduits à haute valeur ajoutée
- Partenaires :
- Botaneco, Université du Manitoba, Université de l'Alberta, Saskatchewan Food Development Centre, Le Centre des technologies de l'aquaculture (CAT), Food Development Centre, Université de Lethbridge, Food Processing Development Centre Leduc, Université de la Saskatchewan, Rowland Seeds, Corteva, Rainfed Foods
- Emplacement :
- Calgary (Alberta)
Nouveaux produits végétaliens protéinés de style japonais et asiatique à base d'ingrédients canadiens
- Partenaires :
- Wamame Foods, Merit Functional Foods Corporation, Crush Dynamics, Azuma Foods Canada, Association canadienne des boissons, Wismettac Asian Foods Inc., Sierra Meats & Seafood, Teja Food Group
- Emplacement :
- Vancouver (Colombie-Britannique)